Vins Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2016

Avis Viniou

Les Pagodes de Cos 2016 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, une adresse majeure de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, avec une prédominance de cabernet sauvignon, associé au merlot et à une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime, ce vin reflète toute la structure et la finesse du terroir. Le millésime 2016 a bénéficié d’excellentes conditions de maturation : un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, donnant naissance à des raisins d’une grande concentration, avec une belle fraîcheur acide, idéale pour les grands vins de garde. La vinification, soignée, respecte la tradition bordelaise en favorisant l’extraction modérée et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante est neuve, afin de donner au vin ses notes épicées et toastées tout en conservant l’éclat du fruit.

La région de Saint-Estèphe se distingue par ses terroirs de graves profondes posées sur un substrat argilo-calcaire, conférant aux vins de l’appellation un style puissant, robuste et longiligne. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, leur permet de préserver fraîcheur et élégance. Saint-Estèphe jouit d’une histoire viticole séculaire, marquée par la création de grands crus classés et de châteaux emblématiques.

Ce Pagodes de Cos 2016, ample et généreux, se marie particulièrement bien avec des plats savoureux et structurés. Les viandes rouges grillées ou rôties (agneau de Pauillac aux herbes, entrecôte à la bordelaise), les gibiers à plumes ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la puissance, le fruit noir et les tanins soyeux du vin. Pour un accord régional, un carré d’agneau ou une poêlée de cèpes du Médoc seront idéaux. Pour les amateurs de fromages, choissez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre du Pagodes de Cos 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin pourra aussi évoluer en cave durant plusieurs années, développant des notes tertiaires subtiles de cuir, de tabac et de sous-bois.