Vins Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2018

Les Pagodes de Cos 2018 est le second vin du prestigieux château Cos d’Estournel, une grande référence de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc bordelais. Issu d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes, ce vin exprime toute la complexité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par la chaleur et l’ensoleillement, donne des vins à la fois riches et particulièrement élégants, avec une belle structure tannique, une concentration fruitée remarquable, et des notes subtiles d’épices, de graphite, de fruits noirs mûrs et d’encens. L’élevage en barriques, dont une partie neuve, vient parfaire la finesse de la trame aromatique et assouplit les tanins.

Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, lesquels confèrent aux vins de l’appellation puissance, fraîcheur et capacité de garde. Ce micro-terroir situé tout au nord du Médoc profite d’un climat océanique tempéré, avec l’atténuation des excès grâce à la proximité de la Gironde. La région s’est illustrée dans l’histoire bordelaise par ses vins puissants, à la longévité légendaire, et conserve aujourd’hui un esprit familial et traditionnel, combiné à une recherche constante de la précision œnologique.

Pour mettre en valeur Les Pagodes de Cos 2018, privilégiez des plats généreux et raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard escorté d’une sauce aux cèpes seront de sublimes partenaires. Du côté de la tradition locale, la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf trouveront un très bel écho auprès du vin.

Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour adoucir sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais peut déjà charmer dès maintenant par la qualité de son fruit et l’élégance de ses tanins.