Avis Viniou
Le vin Les Pagodes de Cos 1995 est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc. Ce vin est élaboré par le château renommé Les Pagodes de Cos. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage classique de Bordeaux, incluant du Cabernet Sauvignon, du Merlot et possiblement de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. L'année 1995 a été marquée par un climat assez favorable dans la région, offrant une combinaison de maturité et de fraîcheur dans les vins.
La région de Saint-Estèphe est connue pour ses vins robustes et bien structurés, grâce à son climat tempéré influencé par l’océan Atlantique et son sol complexe composé de graves, d’argile et de calcaire. Ces conditions permettent aux cépages de Bordeaux de s’épanouir pleinement, donnant des vins aux arômes riches et profonds, capables de vieillir pendant de nombreuses années.
En termes d'accord mets-vins, ce Saint-Estèphe 1995 se mariera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau ou un bœuf en daube. Les plats traditionnels de la région, tels que le magret de canard, s'harmoniseront également grâce à la richesse et à la structure du vin. Le fromage à pâte dure, comme le comté ou un vieux gouda, s'accordera également à la perfection avec ce nectar, équilibrant son caractère complexe et tannique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer avant la dégustation, afin de permettre au vin de s'oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique. Une telle précaution rendra honneur à cette magnifique expression de Saint-Estèphe, en permettant à ses notes subtiles de fruits noirs, d'épices et de cuir de s'épanouir.
