Avis Viniou
Le Marquis de Saint-Estèphe 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Elaboré selon la tradition médocaine, ce vin d’assemblage fait probablement la part belle aux cépages cabernet sauvignon et merlot, accompagnés de petites touches de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1996 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques permettant une maturité optimale des raisins et une belle structure tannique. Même sans mention d’une cuvée parcellaire ou d’une vinification spécifique, ce vin incarne la typicité de Saint-Estèphe : structure solide, matière puissante et capacité à bien vieillir.
La région de Saint-Estèphe est reconnue pour ses sols graveleux mêlés à de l’argile, qui jouent un rôle clé dans l’expression des vins. Ce terroir unique offre aux vins robustesse et une certaine fraîcheur, l’argile retenant l’eau et permettant à la vigne de mieux résister aux fortes chaleurs d’été. Le climat bordelais, tempéré par la proximité de l’Atlantique, contribue à la maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’élégance et la complexité des crus. Fort d’une histoire remontant à l’époque romaine, Saint-Estèphe s’est forgé une solide réputation, produisant des vins puissants connus pour leur long potentiel de garde.
Pour sublimer ce Marquis de Saint-Estèphe 1996, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges seront des partenaires naturels, en particulier une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes. La cuisine de gibier, comme un filet de chevreuil ou un civet de sanglier, mettra aussi en valeur la maturité et les arômes tertiaires du vin. Si vous souhaitez explorer un accord régional, pensez à un magret de canard de la région ou à un confit accompagné de cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé trente minutes afin d’oxygéner ses arômes et d’adoucir ses tanins. Prenez le temps d’apprécier la robe tuilée, le nez complexe de fruits noirs, de cuir et d’épices douces, ainsi que la longueur délicate en bouche, signature des grands Saint-Estèphe à maturité.
