Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - Les Pèlerins - 2019

Avis Viniou

Le Château Lafon-Rochet Cuvée Les Pèlerins 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le célèbre Médoc. Cette cuvée, second vin du domaine, met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon avec une part importante de merlot, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc et le petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, ponctué de belles pluies en fin de saison, apportant à ce vin puissance, concentration et une exceptionnelle maturité aromatique. La vinification chez Lafon-Rochet, alliant tradition et précision, permet d’obtenir des tanins fins et une expression fidèle du terroir caillouteux graveleux, sur sous-sol argilo-calcaire, qui fait la réputation de Saint-Estèphe.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, est caractérisée par un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. La diversité des sols, mêlant graves profondes et argiles, confère aux vins une structure particulière, toujours élégante avec une superbe aptitude au vieillissement. L’histoire du Médoc est intimement liée à la notion de grands crus classés et de propriétés familiales emblématiques, dont Lafon-Rochet fait partie, connu pour ses vins alliant équilibre, fraîcheur et potentiel de garde.

Pour des accords mets-vins, ce Saint-Estèphe s’exprimera parfaitement sur des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise ou du magret de canard rôti. Il accompagnera également très bien un carré d’agneau en croûte d’herbes, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats en sauce à base de champignons. La richesse tannique et l’élégance du vin permettent aussi de l’associer à des mets plus raffinés comme un filet de bœuf Rossini.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, gagnant en finesse et en harmonie avec le temps.