Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pelerins - 2020

Le Château Lafon-Rochet, avec sa cuvée Les Pèlerins 2020, incarne toute la typicité de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, mêlant principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2020, marqué par la précocité et la concentration, offre une matière dense, une belle intensité aromatique et une structure tannique raffinée, promettant un joli potentiel de garde. La vinification soigneuse, alliée à un élevage précis en barriques, permet d’exprimer la richesse du fruit (cassis, mûre, cerise noire) tout en apportant des nuances d’épices douces et de torréfaction typiques du terroir.

Saint-Estèphe se situe tout au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols, composés de graves profondes mélangées à des argiles, confèrent aux vins une puissance et une solidité particulière. Saint-Estèphe produit des vins réputés pour leur corps généreux, leurs tanins fermes et leur aptitude au vieillissement, tout en conservant une fraîcheur élégante. L’histoire du Château Lafon-Rochet remonte au XVIIe siècle et cette propriété classée Quatrième Grand Cru dans le classement de 1855 n’a cessé de briller parmi les grandes signatures du Médoc.

Pour accompagner ce Lafon-Rochet Les Pèlerins 2020, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, les côtelettes d’agneau du Médoc grillées au thym ou encore un magret de canard aux cèpes s’harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées telles que le cantal ou le comté affiné, qui sauront répondre à la puissance du vin.

Je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable ou une légère aération en carafe pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Jeune, il pourra impressionner par son fruité intense, mais il développera avec le temps des notes plus complexes et une texture soyeuse.