Vins Saint-Estèphe Lafon-Rochet - Les Pèlerins - 2021

Avis Viniou

Le Lafon-Rochet cuvée Les Pèlerins 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, une appellation réputée du nord du Médoc à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région—principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot—ce vin reflète à merveille l’identité de son origine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, offre des vins à la fois frais, équilibrés et d’une belle pureté aromatique, avec un fruit délicat rehaussé de notes épicées et boisées. Le domaine Lafon-Rochet, reconnu pour son savoir-faire et le soin apporté à la sélection parcellaire, vinifie Les Pèlerins avec une recherche d’élégance et d’accessibilité, apportant un vin rond, souple, mais doté d’une belle structure tannique.

Saint-Estèphe, berceau de grands crus du Médoc, est caractérisée par des sols graveleux ponctués d’argiles, conférant aux vins leur profondeur et leur capacité de garde. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère le climat océanique, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Région viticole à l’histoire séculaire, Saint-Estèphe s’est forgé une réputation pour la puissance, la longévité et la noblesse de ses vins rouges, tout en conservant une réelle élégance.

Pour accompagner cette cuvée Les Pèlerins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des plats mijotés à base de bœuf ou de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, s’accorderont également harmonieusement avec sa structure tannique et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au Saint-Estèphe de s’ouvrir pleinement, révélant toute la complexité de son bouquet et l’élégance de sa texture en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant après aération, mais il gagnera en finesse et en profondeur après quelques années de garde.