Le Château Lafitte Carcasset 1995 est un vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, avec une dominante de cabernet sauvignon accompagné de merlot, et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1995 fut une belle année à Bordeaux, offrant des vins structurés, d'une belle maturité et d’un potentiel de garde important. Après une vinification classique en cuves et un élevage en barriques de chêne, ce vin présente aujourd’hui une robe grenat intense évoluant vers des reflets tuilés. Le bouquet dévoile des arômes complexes de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, témoignant de son bel âge et de la richesse de son terroir.
La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols argilo-graveleux, conférant aux vins de l’appellation une puissance tannique et une certaine fraîcheur. Le climat océanique tempéré régulé par la proximité de l’océan Atlantique et de la Gironde permet une maturation lente et régulière des baies, gage de finesse et d’équilibre. Historiquement, le Médoc est célèbre pour ses vignobles prestigieux et la longévité de ses crus, dont Saint-Estèphe est l’un des joyaux grâce à la typicité de ses vins, charpentés et aptes à un long vieillissement.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats de caractère qui sauront dialoguer avec la puissance et la complexité de ce Saint-Estèphe à maturité. Une belle côte de bœuf grillée, un canard rôti, un gigot d’agneau ou un filet de chevreuil seront des compagnons idéaux. Des recettes régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard révèleront à merveille la structure et les arômes évolués du vin. Côté fromages, un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné s’accorderont parfaitement.
Je vous recommande d’ouvrir et de carafer deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour révéler toute sa finesse, sa profondeur et sa complexité aromatique.
