Le Château Lafitte-Carcasset 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son millésime 2005 est issu d’un assemblage typique des grands crus médocains, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. Sur le secteur prestigieux de Saint-Estèphe, la propriété Lafitte-Carcasset profite d’un terroir de graves et d’argiles particulièrement propice à l’expression de vins corsés, structurés et taillés pour la garde. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne, valorisent la matière et confèrent au vin une belle complexité aromatique, mariant des notes de cassis, de mûre, de prune, de cèdre et d’épices douces. Aujourd’hui, le 2005 révèle une bouche ample, aux tanins patinés, avec une finale persistante, élégamment boisée.
La région du Médoc est réputée mondialement pour ses grands vins rouges, principalement issus de cabernet sauvignon. Le microclimat tempéré par l’influence de l’océan Atlantique limite les excès de chaleur et favorise une maturation lente des raisins, idéale pour développer structure et finesse. Les sols graveleux et argileux confèrent aux vins de Saint-Estèphe leur profil robuste, leur propension à bien vieillir, et une signature aromatique marquée. L’histoire viticole de cette commune médocaine remonte à plusieurs siècles, et Lafitte-Carcasset y perpétue un savoir-faire ancestral.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges maturées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard poêlé. Il s’accorde aussi à merveille avec un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou des plats régionaux riches tels qu’une daube de bœuf. Pour un accord plus original, tentez-le sur un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un cantal.
Je vous conseille de servir ce Château Lafitte-Carcasset 2005 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il est possible de le déguster dès à présent ou de le conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.
