Vins Saint-Estèphe Les Pelerins de Lafon Rochet - 2015

Avis Viniou

Les Pèlerins de Lafon Rochet 2015 est le second vin du célèbre Château Lafon Rochet, un grand domaine du Médoc situé en appellation Saint-Estèphe. Ce vin rouge sec est principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l'assemblage, reflétant parfaitement le style classique de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2015 est considéré comme l’un des plus solaires de la décennie, offrant des vins à la maturité gourmande et à la structure élégante. Après une vinification traditionnelle, l’élevage s'effectue généralement en barriques de chêne, avec un pourcentage variable de bois neuf, apportant des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui apporte douceur et régularité, idéales pour la lente maturation des cépages rouges. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols de graves profondes, mêlées d’argiles, conférant aux vins puissance, fraîcheur et potentiel de garde. Saint-Estèphe possède une longue tradition viticole, et les propriétés comme Lafon Rochet œuvrent au maintien d’une viticulture de qualité, respectueuse du terroir.

Le profil structuré et aromatique de ce vin appelle des accords savoureux. Il se mariera à merveille avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard sauce échalote. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une daube bordelaise, s’accorderont aussi magnifiquement, tout comme des fromages affinés à pâte dure type comté ou cantal.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir Les Pèlerins de Lafon Rochet 2015 autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir tous ses arômes. Son potentiel de garde reste intéressant mais il montre déjà un bel équilibre, plaisant aussi bien aujourd’hui que dans quelques années.