Avis Viniou
Les Pèlerins de Lafon Rochet 2018 est le second vin du célèbre château Lafon Rochet, une prestigieuse propriété du Médoc classée Grand Cru au classement de 1855. Issu majoritairement de cabernet sauvignon complété par du merlot, ce millésime 2018 incarne l’élégance typique de Saint-Estèphe. Récolté à maturité optimale, le vin est vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit, suivi d’un élevage partiel en barriques de chêne français, ce qui lui confère équilibre, complexité aromatique et structure tannique soyeuse. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et une touche de bois finement toasté. En bouche, il offre des tanins fins, une jolie fraîcheur et une persistance aromatique harmonieuse.
Au cœur de la région de Bordeaux, l’appellation Saint-Estèphe se distingue par un microclimat tempéré sous influence océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement constitués de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui apporte minéralité et puissance aux vins. Saint-Estèphe, réputée pour ses rouges profonds et structurés, bénéficie d’une tradition viticole séculaire ancrée dans le Médoc, région phare des grands vins de garde.
Ce vin élégant et racé s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront également sublimer sa structure et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Pèlerins de Lafon Rochet 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa richesse aromatique et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
