Avis Viniou
Le Prieur de Meyney 2019 est un vin rouge issu du vignoble réputé de Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Assemblé majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Petit Verdot, il exprime pleinement la typicité de son terroir. Ce millésime 2019 s'affiche comme une belle réussite, bénéficiant d'une météorologie généreuse, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vendanges manuelles alliées à un élevage en barriques, dont une part neuve, donnent un vin profond, à la robe sombre, développant des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, mais aussi des nuances de violette, d’épices douces et une touche de graphite caractéristique des graves médocaines. Sa structure tannique est élégante, bien équilibrée par une trame acide fraîche qui lui confère une jolie longueur en bouche et un excellent potentiel de garde.
La région viticole de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, se distingue par des sols composés de graves profondes sur un substrat argilo-calcaire, favorisant une alimentation hydrique régulière de la vigne. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, permet une maturation lente et complète des raisins, signature du style puissant et racé de l’appellation. Terre historique de grands vins, Saint-Estèphe se démarque par la robustesse de ses rouges, taillés pour la garde mais accessibles aussi sur leur jeunesse, notamment dans un millésime aussi équilibré que 2019.
Le Prieur de Meyney 2019 accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, mettront également en valeur la complexité de ce vin. Pour rester dans l'esprit local, essayez-le sur une entrecôte bordelaise sauce échalote ou avec un pigeon rôti aux girolles.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une éventuelle aération en carafe d’une heure, surtout dans ses premières années, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce vin pourra également s’épanouir harmonieusement en cave sur 8 à 12 ans.
