Avis Viniou
Les Pagodes de Cos 2019 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, situé en appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée rouge, à la robe profonde, est issue d’un assemblage traditionnel du Médoc, réunissant principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, souvent complétés par des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les caractéristiques du millésime. L’année 2019, marquée par un bel été chaud suivi d’une vendange sous un climat optimal, favorise des raisins mûrs et concentrés, donnant un vin à la structure raffinée, ample, avec des tanins souples et une élégance typique du domaine. La vinification, attentive, conjugue modernité et respect du terroir, pour un second vin qui révèle à la fois générosité fruitée, fraîcheur et profondeur, sans jamais trahir la signature Cos Estournel.
Le vignoble de Saint-Estèphe s’épanouit sur des sols de graves et d’argile, apportant puissance et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des baies. Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins charpentés, dotés d’une grande capacité de garde et d’une expression aromatique marquée, où le fruit noir, la réglisse, le cèdre et les épices dominent. L’histoire de Cos Estournel, avec son architecture mauresque si singulière, incarne le raffinement et l’ouverture à l’international du Médoc depuis le XIXe siècle.
Pour sublimer Les Pagodes de Cos 2019, optez pour des mets de caractère, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée à la bordelaise, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, seront également des alliés de choix.
Servez ce vin après une éventuelle aération en carafe, afin d’exprimer la complexité de sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors d’un magnifique équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique, emblématiques de cette grande appellation du Médoc.
