Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2016

Les Pagodes de Cos 2016 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc. Ce vin rouge sec dévoile une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. L’année 2016, marquée par un été idéal et une maturation lente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant un vin à la fois puissant, élégant et doté d’une belle fraîcheur. Vinifié avec beaucoup de soin, Les Pagodes de Cos bénéficie d’un élevage de plusieurs mois en barriques, dont une proportion notable de bois neuf, ce qui lui confère à la fois structure, des tanins soyeux et une agréable complexité aromatique.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des appellations prestigieuses du Médoc, se caractérise par des sols graveleux sur une base argilo-calcaire, ce qui permet aux vignes de résister aux étés secs et de donner des vins de grande garde. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive et régulière des raisins. Saint-Estèphe est réputée pour ses vins robustes, denses, mais aussi capables de s’assouplir et de se complexifier avec le temps. Cette appellation, riche d’une histoire remontant au 18e siècle, compte parmi ses fleurons des châteaux à la notoriété internationale.

Pour sublimer ce vin au caractère affirmé, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race limousine, un magret de canard grillé, ou un gibier à plume. Les cuisines de la région, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, s’associeront aussi à merveille. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, accompagneront idéalement sa structure tannique.

Il est conseillé de carafer Les Pagodes de Cos 2016 durant une heure afin de révéler toute sa palette aromatique avant la dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de valoriser ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins fondus. Ce vin a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de l’élégance médocaine.