Vins Saint-Estèphe Cos ESTOURNEL - Les Pagodes de Cos - 2017

Les Pagodes de Cos 2017 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Ce vin rouge assemble principalement du cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, suivant les millésimes. Le 2017 se caractérise par une expression élégante de fruits noirs, de cassis et de mûre, relevée par des notes épicées subtilement boisées issues d’un élevage partiel en fûts de chêne. La vinification, soignée, met en lumière le raffinement du terroir tout en privilégiant une bouche équilibrée, mêlant fraîcheur et tanins soyeux.

Situé à l’extrême nord du Médoc, Saint-Estèphe repose sur des sols de graves profondes et d’argiles, qui donnent aux vins une structure robuste et leur assurent un excellent potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, même lors de millésimes plus frais comme 2017. Historiquement, Cos d’Estournel s’est imposé comme l’une des signatures majeures de l’appellation grâce à l’innovation et à la recherche constante d’excellence.

Pour accompagner Les Pagodes de Cos 2017, privilégiez des plats de caractère. Les classiques bordelais comme l’entrecôte grillée aux sarments, l’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes sauront mettre en valeur la puissance du vin tout en épousant sa finesse. Du côté des fromages, un vieux comté ou un cantal entre-deux créeront des accords équilibrés. Ce vin s’accorde aussi très bien avec de la cuisine du Sud-Ouest ou des savoureuses terrines de gibier.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, en privilégiant une température de dégustation de 16 à 18°C. Ce 2017 peut se boire dès aujourd’hui sur le fruit, mais il gagnera en complexité durant les 5 à 8 prochaines années.