Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2018

Le vin que vous avez ajouté, Les Pagodes de Cos 2018 du Château Cos d’Estournel, est un superbe second vin issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée est principalement composée de cépages emblématiques de la rive gauche : le Cabernet Sauvignon et le Merlot, rejoints parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 est remarquable, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, suivi d’une récolte sous des conditions idéales. Vinifié avec soin, ce vin exprime la puissance et la structure caractéristiques de Cos d’Estournel, tout en restant accessible par une certaine souplesse qui le distingue de son grand frère.

Saint-Estèphe est une appellation septentrionale du Médoc, réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une superbe structure tannique et un potentiel de garde important. Le climat océanique tempéré, souvent rafraîchi par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des cépages. L’histoire de Cos d’Estournel, « le Maharadjah de Saint-Estèphe », remonte au XIXe siècle, et le domaine se distingue aujourd’hui encore par son architecture exotique et son style opulent, avec une vision toujours très exigeante du travail à la vigne comme au chai.

Ce vin rouge, puissant et élégant, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges saisies comme une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau rôti, deux grands classiques bordelais. Sa structure permet également des mariages raffinés avec des plats mijotés tels qu’un canard aux cèpes ou une daube de joue de bœuf. Pour une association régionale, pensez à accompagner les Pagodes de Cos d’un magret de canard poêlé ou d’un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce sera à ce moment que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois précieux s’ouvriront pleinement, révélant la profondeur et le charme de ce grand Saint-Estèphe.