Les Pagodes de Cos 2015 du Château Cos d'Estournel est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce second vin se distingue par une belle maîtrise d’assemblage, empreint de l’élégance propre à la maison-mère. Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins donnant des vins charnus, généreux mais parfaitement équilibrés. La vinification, conduite avec le même soin que le grand vin, met en valeur la richesse du fruit, des tanins soyeux et une structure raffinée. Le terroir graveleux de Cos d’Estournel, combiné à la proximité de la Gironde, confère à ce vin une signature minérale, une fraîcheur et un potentiel de garde marqué.
Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux, est une appellation réputée pour ses vins de caractère, réputés pour leur robustesse et leur longévité. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire crée un environnement propice à une maturité lente et complète du raisin, tandis que les sols de graves profondes favorisent le drainage et obligent la vigne à puiser plus loin pour sa subsistance, concentrant ainsi les arômes du vin. L’histoire viticole de la région est marquée par la recherche constante de la qualité, avec des propriétés emblématiques telles que Cos d’Estournel, surnommé le "maharadjah de Saint-Estèphe" pour son architecture exubérante et sa quête d’excellence.
Pour sublimer Les Pagodes de Cos 2015, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure ample mais élégante et ses tanins fondus : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gibier à plume comme une caille rôtie s’accorderont magnifiquement. Vous pouvez également explorer des accords plus locaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la trame tannique, surtout en jeunesse. Ce vin offre déjà un grand plaisir mais saura aussi évoluer magnifiquement pendant encore une décennie, révélant au fil des ans toute la complexité et la noblesse du terroir de Saint-Estèphe.
