Le Château Tour des Termes 2019, cuvée Les Aubarèdes, incarne parfaitement l’excellence de l’appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel médocain où prédominent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, conjuguant une belle maturité des raisins à une fraîcheur préservée, ce qui se traduit dans la cuvée par une texture charnue, des tanins soyeux et une structure profonde. La vinification soignée, alliant extraction maîtrisée et élevage en barriques de chêne, permet à ce vin de révéler une palette aromatique dense, mariant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse.
Saint-Estèphe, l’un des bastions du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier, caractérisé par des graves argileuses qui confèrent aux vins de l’appellation une puissance typique et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturité lente et régulière des cépages rouges. L’histoire viticole de la région, marquée par la tradition bordelaise et les grands classements du XIXe siècle, assure une constance et une renommée mondiale à ses crus.
En termes d’accords mets-vins, la cuvée Les Aubarèdes 2019 s’exprimera magnifiquement aux côtés de viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un magret de canard accompagné de cèpes ou encore avec un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa franchise fruitée, mais saura également se bonifier en cave pendant plusieurs années.
