La cuvée Les Aubarèdes du Château Tour des Termes 2018 est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot), ce millésime 2018 se distingue par une vinification attentive, conjuguant modernité et respect de l’expression du terroir. Après des vendanges manuelles et une fermentation soignée, l’élevage en barriques de chêne apporte complexité et structure au vin. La robe intense laisse présager un nez profond, mêlant fruits noirs mûrs, nuances boisées, épices douces et des notes légèrement fumées. En bouche, l’attaque est ample, le tannin racé et bien intégré, avec une finale persistante sur des arômes de mûre, de réglisse et une touche de tabac blond.
La région viticole de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols graveleux, mêlés d’argiles, confèrent aux vins de l’appellation puissance, structure et potentiel de garde. Saint-Estèphe est reconnu pour la robustesse de ses vins, leur charpente tannique, mais aussi une fraîcheur typique issue des terroirs argileux. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec des domaines emblématiques perpétuant la tradition bordelaise de l’assemblage, garantissant équilibre et complexité.
Pour magnifier la cuvée Les Aubarèdes, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats de terroir comme l’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte affinée tels que le comté ou le cantal se marient également harmonieusement avec la richesse du vin. Pour une association régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération ou un carafage d’une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin a également le potentiel de vieillir quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
