Le Marquis de Calon 2010 est le second vin du prestigieux Château Calon Ségur situé sur l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Cette cuvée rouge, assemblage classique des cépages bordelais, met principalement en avant le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les années, parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2010, grand en Bordeaux, s’est distingué par une météo idéale donnant naissance à des vins puissants et équilibrés, avec beaucoup de maturité de fruit et un potentiel de garde appréciable. La vinification, fidèle au savoir-faire de la propriété, privilégie l’expression du terroir tout en affinant les tannins via un élevage soigné en barriques, majoritairement de chêne français.
Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses graves profondes et argilo-calcaires, idéales pour la culture du cabernet sauvignon qui apporte structure et longévité, tandis que le merlot adoucit le profil du vin par sa rondeur. Ce sol unique, allié à la proximité de la Gironde qui régule les températures, confère aux vins locaux une signature singulière : force, complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. Bordeaux, et plus précisément le Médoc, a une histoire intimement liée au commerce du vin dès le Moyen Âge, et Saint-Estèphe incarne cette tradition d’excellence et de robustesse, souvent synonyme de vins puissants, épicés, aux notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac.
Le Marquis de Calon 2010 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi les spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard ou la daube de bœuf. Il accompagnera également des fromages à pâte ferme tels que le comté affiné ou le cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de réveiller toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore patienter en cave quelques années si vous souhaitez apprécier la patine de l’évolution, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir profond et enveloppant.
