Le Marquis de Calon est le second vin du célèbre Château Calon Ségur, un domaine emblématique de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc. Le millésime 2020 se distingue par un assemblage traditionnel des grands vins de Bordeaux : majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le terroir graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire offre à cette cuvée structure, fraîcheur et un potentiel de vieillissement notable. La vinification, fidèle à la tradition du château, oscille entre soin artisanal et technologies modernes, garantissant pureté du fruit, équilibre et finesse tannique.
Saint-Estèphe, au nord du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en graves profondes et en argile procurent aux vins de l’appellation leur réputation de puissance, d’élégance et de longévité. Calon Ségur fait partie de ces propriétés historiques qui ont façonné le prestige du Médoc depuis le XVIIIème siècle et demeurent aujourd’hui l’un des pôles d’excellence de la rive gauche bordelaise.
Ce vin généreux et structuré s’accordera à merveille avec des pièces de bœuf grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau de Pauillac, spécialité de la région. Pour un accord plus audacieux, on pourra l’associer avec des plats à base de truffe ou de champignons sauvages, qui mettront en valeur ses arômes complexes. Sur le plateau de fromages, privilégiez un comté affiné, un cantal ou un brie à la truffe.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce Saint-Estèphe 2020 entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service s’il est apprécié dans sa jeunesse, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure élégante.
