Vins Saint-Estèphe Château Saint Estèphe - 2006

Avis Viniou

Le Château Saint Estèphe 2006 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, dans la fameuse région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ainsi que de moindres proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2006 exprime admirablement la typicité de son terroir. Après une vinification soignée en cuves, l’élevage s’effectue longuement en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en structure et en complexité aromatique. L’année 2006, marquée par une météo capricieuse, a finalement donné naissance à des vins de garde, puissants et dotés d’une belle matière, où les tanins se sont assouplis avec le temps.

Saint-Estèphe se situe à l’extrémité nord du Médoc, sur une mosaïque de sols graveleux parfaitement drainés, posés sur des assises argilo-calcaires. Ce terroir particulier confère aux vins une puissance naturelle, une fraîcheur singulière et une excellente capacité de garde. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et préserve l’équilibre aromatique du raisin. L’histoire viticole du Médoc est riche?: sa réputation s’est forgée aux XVIIIe et XIXe siècles avec l’arrivée des grands châteaux, et Saint-Estèphe est reconnu de longue date pour ses vins robustes, généreux et élégants.

Ce Château Saint Estèphe 2006 s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau de Pauillac, typique du Sud-Ouest, ou un entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce, comme un boeuf aux cèpes, ou encore un magret de canard aux airelles, sublimeront la richesse tannique et la profondeur aromatique du vin. Il accompagne aussi fort bien les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité. Ce millésime ouvert se présente au mieux aujourd’hui, offrant un bouquet évolué, mêlant fruits noirs, épices et notes de cuir, typiques d’un grand Saint-Estèphe à maturité.