Avis Viniou
Le Château Saint-Estèphe 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, dans le nord du Médoc, à Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage du millésime. L’année 2016 se distingue comme un très grand millésime à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales : après un printemps humide, l’été chaud et sec ainsi qu’une belle arrière-saison ont permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent menée en cuves inox thermorégulées suivie d’un élevage en barriques de chêne, révèle un vin dense, structuré et élégant. Dans le verre, il offre une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre, des notes légèrement boisées, épicées et une touche de réglisse, le tout porté par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale, typique du terroir.
Saint-Estèphe est une appellation réputée du Médoc, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent un style robuste, avec de la matière et un potentiel de garde remarquable. La proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère le climat atlantique, apporte une grande régularité dans la maturation du raisin et contribue à la complexité des vins. L’histoire du vignoble, jalonnée par de nombreux crus classés et une tradition d’excellence, fait de Saint-Estèphe une des signatures les plus appréciées de la rive gauche.
Pour sublimer ce Château Saint-Estèphe 2016, l’accord avec des mets généreux s’impose. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard sauce poivre. Les plats en sauce, tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf, mettront également en valeur sa structure tannique et sa longueur. Pour rester dans les accents régionaux, un canard aux cèpes ou un fromage de brebis affiné seront tout aussi délicieux.
Avant de le déguster, je conseille de carafer le vin une bonne heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À servir idéalement entre 16 et 18°C, ce qui révélera toute l’élégance et la subtilité de ce grand Bordeaux. Ce vin possède aussi un grand potentiel de garde, n’hésitez pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour apprécier son évolution sur la décennie à venir.
