Avis Viniou
Le Château Saint-Estèphe 2019 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin sec bénéficie d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, lequel apporte structure et potentiel de garde, complété par le Merlot pour la rondeur et des notes fruitées, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec propice à une belle maturité des raisins, donnant des vins denses, élégants et bien équilibrés. La vinification au château mêle savoir-faire traditionnel, avec des élevages souvent réalisés en barriques de chêne, conférant au vin un profil aromatique intense, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de cèdre et une touche boisée subtile.
La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc. Son microclimat océanique tempéré, la proximité de l’estuaire de la Gironde, et la diversité de ses sols, principalement graves sur un sous-sol argilo-calcaire, offrent au vignoble des conditions optimales. Cette richesse pédologique donne aux vins une structure tannique puissante, propice à la garde, alliée à une fraîcheur caractéristique qui distingue Saint-Estèphe des autres appellations médocaines. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que Saint-Estèphe s’impose, notamment grâce à ses grands crus réputés.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprime pleinement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf de race bazadaise, un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi des gibiers à plumes ou encore des fromages affinés, à pâte dure ou persillée, typiques de la région. Les plats de terroir, tels qu’un confit de canard ou un magret, mettent en valeur la structure du vin, tandis que des champignons ou des truffes peuvent accentuer sa complexité aromatique.
Je vous conseille de servir ce Château Saint-Estèphe 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’assouplir les tanins et de libérer tout son bouquet. Un temps de garde de 8 à 15 ans lui permettra d’atteindre toute sa plénitude, mais il s’exprime déjà avec charme et générosité.
