La Croix de Pez 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce cru, comme il est de coutume dans cette aire géographique, s’illustre souvent par un assemblage de cépages typiques de Bordeaux, dominé généralement par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois complété de petits verdot ou cabernet franc. Le millésime 2022 laisse présager un vin à la robe profonde, alliant une structure tannique affirmée à une jolie fraîcheur, grâce à des raisins ayant bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, accentuant la maturité du fruit. Palpable, l’élevage sous bois apporte finesse et complexité, révélant en jeunesse des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois des touches florales ou de cèdre.
Saint-Estèphe, située à la pointe nord du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour son terroir singulier aux sols graveleux mêlés d’argile. Cette combinaison confère aux vins une belle capacité de garde, de la puissance et une trame minérale distinctive. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et homogène des raisins, tout en protégeant les vignes des excès de chaleur. Historiquement, l’appellation est célèbre pour ses crus robustes, taillés pour l’évolution, mais capables dans leur jeunesse de séduire par leur vigueur et leur sillage aromatique.
Un vin de ce calibre se mariera parfaitement à des viandes rouges savoureuses comme une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou, plus traditionnellement dans la région, un magret de canard aux cèpes. Il saura accompagner également des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. N’hésitez pas à l’associer à des plats en sauce relevée ou à une belle pièce de bœuf maturée pour magnifier sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce Saint-Estèphe à une température entre 16 et 18°C. Ce vin pourra gagner en harmonie après quelques années de garde si vous le souhaitez, mais dévoilera déjà dans ses premières années tout son éclat et sa typicité médocaine.
