Le Charme de Cos Labory 2022 est le second vin du prestigieux Château Cos Labory, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, en Gironde. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon et complété de merlot et souvent d'une pointe de petit verdot. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une expression généreuse de fruit, avec une belle trame tannique, des notes de cassis, de mûre et d’épices douces. La vinification, traditionnelle avec un élevage en barriques, confère au vin rondeur, structure et potentiel de garde, tout en affirmant son caractère accessible dès les premières années.
Saint-Estèphe est l'une des appellations phares de la rive gauche de Bordeaux, réputée pour ses vins puissants et longilignes. Le terroir, composé majoritairement de graves sur sous-sols argilo-calcaires, offre une excellente régulation hydrique, essentielle aux vignes durant les étés chauds. Le climat atlantique, tempéré par les influences de la Gironde, donne des vins d’une grande fraîcheur qui vieillissent admirablement, tout en gardant de la souplesse, notamment dans leurs cuvées plus jeunes. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, les propriétés comme Cos Labory perpétuent cet héritage avec exigence et modernité.
Le Charme de Cos Labory 2022 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Pour valoriser son élégance toute médocaine, misez aussi sur des plats épicés modérément, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une terrine de gibier. Côté fromages, il s’accordera bien avec un comté affiné ou un brie de Meaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure environ pour en exhaler les arômes. Cette bouteille peut déjà se déguster sur sa jeunesse, mais elle gagnera en complexité après quelques années de vieillissement.
