Avis Viniou
Le Charme de Cos Labory 2018 est le second vin du prestigieux Château Cos Labory, situé à Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin rouge sec s’inscrit parfaitement dans la tradition du terroir saint-estèphe, réputé pour ses vins puissants et structurés. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, grâce à une vinification soignée et un élevage en barriques qui apporte à la fois rondeur et complexité : le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, enrichies de touches toastées et épicées. La bouche, dense et élégante, offre des tanins bien intégrés et une finale persistante, signature des grands vins du Médoc.
Saint-Estèphe, au nord du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde qui protège les vignes du gel. Les sols typiques de graves profondes sur substrat argilo-calcaire favorisent un enracinement profond et participent à la fraîcheur et à la structure caractéristiques des vins de cette appellation. L’histoire viticole de la région remonte plusieurs siècles, et le Château Cos Labory, classé Grand Cru en 1855, fait partie des propriétés emblématiques qui perpétuent l’excellence des vins du Médoc.
Pour sublimer le Charme de Cos Labory 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de lait des Pyrénées ou une entrecôte à la bordelaise. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés, en particulier les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise, trouveront aussi un bel écho dans la structure du vin.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. C’est un vin qui pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec charme et élégance dans sa jeunesse.
