Château Esteau 2019, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, nous invite à découvrir un vin rouge sec emblématique de cette région prestigieuse. Élaboré dans un millésime 2019 reconnu pour sa belle maturité et l’équilibre de ses vins, ce Saint-Estèphe exprime typiquement la structure et la profondeur caractéristiques de son terroir. Si les assemblages du Médoc privilégient habituellement des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou, dans une moindre mesure, le Petit Verdot, le profil aromatique de ce vin devrait refléter une belle intensité, des notes de fruits noirs mûrs, une touche épicée et des nuances boisées raffinées, gratitude à un élevage souvent soigné en barrique.
Saint-Estèphe, situé à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier avec des sols graveleux mêlés à des argiles, conférant aux vins une puissance tannique et une capacité de garde reconnue. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, évitant les excès de chaleur propre aux régions plus méridionales. La commune jouit également d’une histoire viticole illustre, avec des domaines réputés pour leur savoir-faire ancestral et leur exigence dans la conduite de la vigne comme dans la vinification.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2019, optez pour des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, des côtes de bœuf ou encore un magret de canard. Les mets locaux, à l’image d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard, révéleront la trame tannique et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté, formeront également des alliances harmonieuses.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Pour une dégustation optimale, il gagnera sans doute en complexité avec quelques années supplémentaires en cave, témoignant du potentiel de garde typique des grands Saint-Estèphe.
