Avis Viniou
L'Ormès de Pez 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, une prestigieuse appellation dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. L'année 2017, bien que marquée par un gel printanier, a donné naissance à des vins avec une belle finesse et une structure équilibrée. Le terroir de Saint-Estèphe est principalement composé de graves, réputées pour leur capacité à drainer l'eau, et d'argilo-calcaire, conférant au vin une grande profondeur et une bonne aptitude au vieillissement.
La région viticole de Bordeaux, dont fait partie le médocain Saint-Estèphe, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des vignobles. Les saisons sont généralement douces avec assez de précipitations, ce qui favorise la maturation des raisins. L'histoire de cette région est riche et illustre, inscrite dans la tradition viticole française depuis plusieurs siècles. Le Médoc est particulièrement renommé pour ses grands crus classés et sa capacité à produire des vins rouges de garde.
En termes d'accords mets-vins, l'Ormès de Pez 2017 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou entrecôte à la bordelaise. Pour explorer davantage la tradition culinaire régionale, vous pouvez l'associer à un confit de canard ou à un magret fumé, des plats qui complimentent subtilement ses tannins fermes et sa belle structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et boisées issues de son élevage en fût. Une aération préalable d'une heure peut également l'aider à révéler toute sa complexité aromatique.
