Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2000

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez, situé dans l'appellation Saint-Estèphe du Médoc, est célèbre pour ses vins robustes et élégants. L'année 2000, un millésime exceptionnel à Bordeaux, a produit des vins bien structurés et concentrés. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, confère aux vins une superbe complexité et un potentiel de garde impressionnant. Bien que le vin spécifique de ce domaine n'indique pas le cépage, il est sûrement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typiques de la région. Le domaine, fondé au XVIIIe siècle, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation bien établie pour produire des vins de grande qualité.

Pour créer un accord mets-vins parfait, pensez à accompagner ce Château Ormes de Pez 2000 avec un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Des plats classiques de la région, tels qu'un bœuf braisé à la bordelaise ou un confit de canard, mettraient également en valeur la structure tannique et les arômes complexes du vin. Le mariage avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, pourrait aussi offrir une belle harmonie sensorielle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après un carafage de deux heures, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis plongez votre nez dans le verre pour capturer ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, savourez sa richesse et ses tanins veloutés, tout en appréciant sa longue finale qui témoigne de sa belle maturité et de son terroir exceptionnel.