Le Château Divon 2010, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec témoignant du savoir-faire élégant de la rive droite de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, dans cette aire d'appellation, le Merlot domine généralement, soutenu par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, offrant une trame généreuse, souple et veloutée. Le millésime 2010 est réputé exceptionnel à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins, un parfait équilibre entre richesse, fraîcheur et structure tannique. Ce vin, après plus d’une décennie de garde, révèle probablement une robe rubis profonde aux reflets tuilés, un bouquet complexe d’arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, avec une bouche ample, finement structurée et une longue finale.
La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Saint-Georges-Saint-Émilion partage la géologie unique de Saint-Émilion, avec des sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Merlot, qui confère aux vins puissance, suavité et rondeur. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques et une belle exposition, permet une maturation lente et homogène des baies. L’histoire de la région, riche en traditions et en expertise viticole, transparaît dans la finesse et l’équilibre des vins issus de ces parcelles souvent familiales et travaillées avec passion.
À table, le Château Divon 2010 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la région, notamment l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront sa texture et ses arômes évolués. Il épousera également à merveille des champignons poêlés, une poêlée de cèpes ou un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille une heure avant service afin de laisser le vin s’oxygéner et servir à une température de 17-18°C. Une belle carafe soulignera la complexité aromatique de ce millésime déjà parfaitement épanoui, idéal pour une dégustation contemplative et gourmande.
