Avis Viniou
Le Cap Or 2018, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un rouge appartenant à l’univers prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot, cépage phare du Libournais, il peut être complété par des touches de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre des vins d'une belle concentration, avec des tanins mûrs et une structure ample. Les terroirs de Saint-Georges-Saint-Émilion, voisins immédiats de Saint-Émilion, se distinguent par des sols argilo-calcaires qui apportent au vin profondeur, finesse et fraîcheur naturelle. La vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur la préservation du fruit et l’équilibre, avec des élevages en barriques qui affinent la texture sans masquer le caractère du terroir.
Le vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion exprime tout le charme du Libournais. Influencé par un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, il bénéficie de précipitations régulières mais aussi d’ensoleillements optimaux qui assurent une maturité complète des raisins. Les sols riches en argile retiennent bien l’eau, tandis que les calcaires apportent minéralité et tension. Si l’AOC demeure confidentielle par sa taille, elle partage la riche histoire viticole de la région, marquée depuis le Moyen Âge par la culture de la vigne et la reconnaissance internationale de ses vins.
Ce vin, à la robe pourpre intense, développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de légères notes épicées et grillées dues à l’élevage. Il sera idéal avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour s’accorder à l’esprit local, pensez également à des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge.
Servez ce Saint-Georges-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour ouvrir ses arômes. Il saura aussi évoluer durant plusieurs années si vous souhaitez le conserver en cave.
