Avis Viniou
Le Château Cap Saint George 2019, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec de la rive droite bordelaise. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant du secteur, auquel s’ajoute généralement une proportion variable de Cabernet Franc, parfois complété par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 offre une matière mûre et généreuse, caractérisée par une belle intensité aromatique, grâce à une maturation optimale de la vendange sur ce terroir argilo-calcaire typique du Libournais. La vinification, traditionnelle, privilégie les extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, sans excès de boisé, permettant ainsi une expression fine du terroir et du millésime.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion est située au nord-est de Saint-Émilion, sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression veloutée et le soyeux du Merlot, mais aussi la profondeur et une structure élégante. Ce secteur, souvent considéré comme une “petite sœur” de Saint-Émilion, partage avec cette dernière une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et propose des vins généralement accessibles jeunes tout en ayant un joli potentiel de garde.
Pour accompagner ce Château Cap Saint George 2019, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la structure fine et le fruité de ce vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un filet de bœuf en croûte s’accordent parfaitement à sa chair tendre et à ses notes de fruits noirs et d’épices. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes persillés accompagneront également très bien sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa palette aromatique tout en préservant son éclat.
