Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Cap d'Or - 2022

Avis Viniou

Le Château Cap d'Or 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, situé au cœur du Libournais, l'une des régions viticoles les plus réputées de Bordeaux. Ce millésime récent est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, emblématique de la rive droite, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité. Le vin se distingue par une belle robe pourpre et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par une élégante note boisée issue d’un élevage soigné. En bouche, il offre une texture souple, des tanins fins et une fraîcheur gourmande qui laisse présager une belle évolution avec le temps.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, bien que plus discrète que sa voisine Saint-Émilion, partage le même patrimoine exceptionnel et bénéficie d’un terroir d’exception mêlant argiles, calcaires et graves. Ce sol confère aux vins une profondeur et une capacité de garde remarquables. Le Libournais, marqué par un climat océanique tempéré, favorise une maturation régulière des raisins, permettant au Merlot de révéler toute sa palette aromatique. L’histoire viticole du secteur, riche de plusieurs siècles, contribue à un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant des vins authentiques, puissants et raffinés.

Pour sublimer ce Château Cap d'Or 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, accompagneront également à merveille la structure élégante de ce vin.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin s’exprimera magnifiquement dès aujourd’hui, mais quelques années en cave lui permettront d’acquérir une complexité supplémentaire, récompensant ainsi votre patience.