Le Château Cap d'Or, dans l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, propose un vin rouge sec issu de la prestigieuse rive droite du vignoble bordelais. Bien que ce vin soit non millésimé, il reste représentatif du style classique de l’appellation. À dominante de Merlot, complété souvent par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin profite du terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Georges, voisin immédiat de Saint-Émilion. La vinification traditionnelle vise à préserver l’intensité du fruit, la rondeur et la finesse des tanins, tout en offrant une belle structure propre à la région.
La région du Libournais, et plus particulièrement Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité des cépages rouges. Les sols, principalement calcaires mêlés à de l’argile, permettent une bonne rétention d’eau et confèrent au vin une élégance naturelle et un bel équilibre. L’histoire du vignoble se confond avec celle de Saint-Émilion, zone ancrée dans la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, dont la réputation de finesse et d’authenticité n’est plus à faire.
Ce vin rouge à la fois souple et fruité s’associe merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Les amateurs de spécialités régionales pourront l’apprécier aux côtés d’un confit de canard bordelais ou d’un agneau de Pauillac. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. En saison, un civet de lièvre ou une caille farcie mettront également en valeur sa structure élégante.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Cap d’Or entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Ce vin saura vous séduire par sa convivialité et son expression authentique du terroir libournais.
