Le Château Cap d'Or 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, une des satellites prestigieuses de Saint-Émilion située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2015, année reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses raisins à Bordeaux, exprime le meilleur de son terroir grâce à un assemblage typiquement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un microclimat tempéré qui assure une maturation optimale, développant des arômes riches et une belle structure tannique. La vinification, traditionnelle et soignée, privilégie l’extraction délicate de la couleur et des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur.
La région du Libournais, et particulièrement Saint-Georges-Saint-Émilion, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Elle se distingue par ses plateaux et coteaux bien exposés, des sols réputés pour leur capacité à nourrir les cépages nobles de Bordeaux, et un climat océanique tempéré, avec des étés chauds sans excès et des hivers doux. C’est un terroir qui permet l’élaboration de vins à la fois puissants, élégants et d’une grande capacité de garde.
Pour sublimer ce Château Cap d'Or 2015, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un entrecôte bordelaise seront particulièrement adaptés. Les spécialités locales, telles que le cannelé au foie gras ou une daube de bœuf, magnifieront également ses arômes de fruits noirs, d’épices et de bois précieux.
Pour en profiter pleinement, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin accompagnera parfaitement un repas convivial et saura évoluer harmonieusement au fil des années dans votre cave.
