Le Château Tour du Pas Saint-Georges 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, située en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables : un été chaud avec une belle amplitude thermique qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, garantissant profondeur et équilibre. La vinification est traditionnelle, avec des extractions douces visant à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en favorisant la structure tannique élégante propre à l’appellation.
La région du Libournais, et plus particulièrement l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires apportent à la fois puissance et raffinement aux vins, tandis que le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, assure une maturation régulière de la vigne. Implantés sur de douces croupes et des plateaux surplombant la vallée de la Dordogne, les vignobles y produisent des vins élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. Historiquement, la région s’est illustrée pour la finesse de ses Merlots et la longévité de ses cuvées, au savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Georges-Saint-Émilion 2022, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Vous pouvez également associer ce vin à des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou l’affidé affinage, relèveront également ses notes fruitées et épicées.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, qui révèlera toute la richesse aromatique de ce millésime. Un carafage d’une heure peut sublimer sa jeunesse, et il s’épanouira pleinement après quelques années de garde.
