Le Château Tour du Pas Saint Georges 2016 est un vin rouge de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 fut particulièrement réussi dans la région, offrant des vins à la fois puissants, élégants et équilibrés, grâce à une maturité optimale des raisins sur l’ensemble des cépages. La vinification traditionnelle de ce château, conjuguée à un élevage soigné, dévoile ici une robe d’un rouge profond, un nez charmeur de petits fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes boisées issues de l’élevage en barriques.
Saint-Georges-Saint-Émilion est l’une des satellites les plus réputées de la célèbre appellation Saint-Émilion, partageant une grande similitude de terroir et de style. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, complété par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse et structure. Cet équilibre entre humidité et ensoleillement favorise la parfaite maturation du merlot, cépage roi de la rive droite, offrant ici un vin à la fois souple, généreux et doté d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites remonte au Moyen Âge, et la tradition d’excellence perdure encore aujourd’hui.
Ce vin, structuré et élégant, appelle de beaux accords gastronomiques. Il s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour prolonger l’expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec un plateau de fromages affinés – Saint-Nectaire, Cantal ou Ossau-Iraty seront des compagnons de choix. Il accompagnera également à merveille des plats de champignons ou de truffes grâce à sa finesse aromatique.
Pour la dégustation, il sera optimal entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire à la carafer dans sa jeunesse pour dévoiler toute la palette aromatique et l’élégance de ce grand vin de Bordeaux.
