Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2018

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2018, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Merlot, accompagnés souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Le vin est élevé en barriques, avec une proportion de fûts neufs qui vient souligner sa complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit. Il se caractérise par des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), des notes épicées, une belle structure tannique et une finale persistante, soutenue par une acidité équilibrée.

La région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, doit sa renommée mondiale à la nature de ses sols, principalement composés d’argiles profondes et de calcaires qui confèrent au vin une élégance et une rondeur typiques. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés parfois chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle au développement d’une belle structure tannique et d'une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de Saint-Georges-Saint-Émilion s’inscrit dans la lignée prestigieuse des terroirs de la région, alliant tradition séculaire et savoir-faire moderne.

Pour accompagner un Château St. Georges 2018, privilégiez des plats de viande rouge comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, mettront également en valeur la richesse du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, spécialités emblématiques de Bordeaux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2018 possède un potentiel de garde intéressant ; il gagnera en complexité au fil des années tout en offrant dès à présent une dégustation généreuse et accessible.