Le Château St. Georges 2015, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Ce cru est traditionnellement composé d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2015, marqué par une météo particulièrement favorable, se distingue par sa richesse aromatique, sa structure élégante et son potentiel de garde. À la dégustation, le vin offre une robe profonde rubis, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise), des notes délicates d’épices, de réglisse et des nuances finement boisées, fruits d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne. La bouche est ample, suave, dotée de tanins soyeux qui participent à une finale persistante et harmonieuse.
La région de Bordeaux et plus précisément le Libournais, où se situe l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des cépages. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges favorisent la concentration et la fraîcheur, tout en apportant de la finesse au vin. Ce terroir, baigné d’histoire viticole, est réputé pour produire des vins séduisants, puissants mais équilibrés, incarnant l’élégance classique du bordelais.
Pour valoriser ce Château St. Georges 2015, privilégiez des accords mets-vins aux saveurs généreuses et authentiques. Il s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise sauce échalote, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Les saveurs rustiques d’un gratin de cèpes ou d’un plateau de fromages affinés de la région, tel le Saint-Nectaire, en feront également un partenaire idéal.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit et sa souplesse, ou patienter encore quelques années pour développer des notes tertiaires plus complexes.
