La cuvée Château Saint-Georges 2015, produite par la SCE Petrus Desbois, incarne l’élégance des grands vins rouges du Libournais, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. La nature du millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois puissants et généreux. Les parcelles sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent à ce vin sa structure, ainsi qu’une remarquable capacité de garde. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, valorise l’expression du fruit tout en maîtrisant l’extraction tannique, pour un équilibre harmonieux entre densité et fraîcheur. L’élevage en barriques apporte des notes d’épices douces et une subtile touche boisée sans jamais masquer la pureté du fruit.
La région du Libournais, et plus précisément le secteur de Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et finesse, avec une capacité à retenir l’eau qui protège la vigne lors des épisodes de sécheresse. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles par la production de vins fins, reconnus pour leur complexité et leur longévité en cave. La proximité de Saint-Émilion assure au vignoble un patrimoine riche et une identité marquée par l’excellence.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf maturée sauront également révéler toute la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront aussi son profil généreux.
Pour apprécier pleinement la cuvée Château Saint-Georges 2015, je vous conseille de la servir à une température idéale de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cette température révélera la richesse du fruit, la subtilité des épices et l’équilibre des tanins pour une dégustation optimale.
