Le Château Saint-Georges 2020, signé SCE Petrus Desbois, incarne toute la richesse et l’élégance des grands vins du Libournais. Ce vin rouge sec, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, provient d’un assemblage sophistiqué de cépages typiques de la Rive droite bordelaise, principalement dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une note de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre, fruit d’une nature généreuse où la vigne a bénéficié d’un climat quasi idéal alternant chaleur estivale et pluies salvatrices en fin de saison. La vinification traditionnelle, alliant rigueur et savoir-faire, permet d’obtenir une texture souple, des tanins bien intégrés et une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux notes épicées et légèrement boisées.
La région du Libournais, berceau de prestigieux vignobles, s’étend sur la rive droite de la Dordogne à l’est de Bordeaux. Cet environnement profite d’un microclimat tempéré et océanique, favorisé par la proximité des rivières qui régulent les températures et limitent les écarts thermiques. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité subtile et une excellente capacité de garde. L’histoire viticole y est riche, marquée par la tradition des grands ensembles familiaux et la recherche d’une expression raffinée du terroir. Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des plus anciennes appellations satellites, est très réputée pour la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance, comme un magret de canard rôti aux échalotes, une entrecôte de bœuf grillée à la bordelaise ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés s’y marient également à merveille. Selon vos préférences, il accompagnera aussi agréablement des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Cantal.
Avant de le déguster, carafez ce 2020 une heure pour l’aérer et libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier toute l’ampleur et la délicatesse. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant, vous pourrez donc le savourer dès maintenant ou le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.
