La Cuvée Château Saint-Georges 2018 de la SCE Petrus Desbois est un vin rouge issu de l’appellation confidentielle Saint-Georges-Saint-Émilion, une enclave prestigieuse de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est une expression élégante du millésime 2018, reconnu pour la maturité exceptionnelle de ses raisins et son équilibre général. Si l’assemblage n’est pas détaillé ici, les vins rouges de Saint-Georges-Saint-Émilion sont principalement élaborés à partir de Merlot, cépage roi, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, les notes de violette et une structure tannique soyeuse, tout en conservant l’authenticité du terroir.
Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion est perché sur des coteaux d’argiles et de calcaires, similaires à ceux de sa célèbre voisine Saint-Émilion. Cette mosaïque de sols, alliée à un climat océanique tempéré, confère une fraîcheur naturelle aux vins et permet une maturation lente et complète du raisin. L’histoire de ce vignoble remonte à plusieurs siècles, avec un attachement particulier aux traditions familiales qui perdure jusqu’à aujourd’hui, faisant de l’appellation une valeur sûre pour les amateurs de Bordeaux à la recherche d’authenticité et de découvertes.
Ce vin trouvera toute sa place aux côtés de la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un confit de canard ou un rôti de veau aux cèpes sublimeront sa structure tendre et ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Les plats de la tradition bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise ou des côtes d’agneau aux herbes, s’accordent aussi parfaitement avec ce style de vin. Pour une expérience plus originale, tentez-le avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, déjà accessible après quelques années de garde, possède suffisamment de structure pour évoluer harmonieusement encore cinq à huit ans en cave.
