Le Château Saint-Georges 2019, élaboré par la SCE Petrus Desbois, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée, millésime 2019, met l’accent sur l’assemblage typique des grands vins de la Rive Droite, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Les vignes tirent parti de vieux sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une profondeur et une élégance remarquables. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barrique, permet de révéler toute la richesse aromatique et la structure tannique recherchées dans les grands Bordeaux. À l’œil, le vin présente une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, il offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de notes épicées et une pointe de vanille. En bouche, l’attaque est ample, la matière soyeuse, les tanins bien fondus, et la finale persistante.
Le Libournais, et plus précisément Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Les étés chauds, les hivers doux et les précipitations modérées favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, impriment aux vins leur trame tannique et leur dimension aromatique. Enfin, l’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux perpétuent une tradition d’excellence alliant savoir-faire ancestral et innovations discrètes.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux seront des partenaires de choix. Pour un mariage régional, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également excellents pour révéler toute la profondeur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant dégustation afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin gagne en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais offre d’ores et déjà un bouquet harmonieux et séduisant dès aujourd’hui.
