Vins Saint-Julien Château Ducrubeaucaillou - 1991

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Julien au cœur du Médoc à Bordeaux, est renommé pour produire des vins d'une finesse exceptionnelle. Le millésime 1991, bien que considéré comme difficile à Bordeaux, bénéficie du terroir unique de sols graveleux qui apportent structure et élégance au vin. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et Merlot, dominant dans l'appellation. Le climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique favorise des maturations lentes et harmonieuses, caractéristiques des vins de la région. Château Ducru-Beaucaillou est reconnu pour son histoire riche et sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce formidable vin rouge, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau herbes de Provence, qui met en avant les tanins soyeux et les arômes de fruits mûrs. Les plats régionaux comme un magret de canard avec une sauce au cassis ou encore un gratin de cèpes sauront sublimer ses nuances terreuses et épicées, créant un accord harmonieux avec le vin.

Pour tirer le meilleur parti de ce Saint-Julien 1991, servez-le à une température de 16-18°C après un temps de carafage d'environ une heure, permettant au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa couleur rubis légèrement tuilée indiquant son âge, humez les arômes subtils de fruits noirs, de tabac et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa texture raffinée, son équilibre soyeux et sa finale persistante.