Vins Saint-Julien Ducru-Beaucaillou - 2000

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 2000, issu de l’appellation Saint-Julien en plein cœur du Médoc, représente l’une des plus belles expressions de la rive gauche bordelaise. Principalement composé de cabernet-sauvignon et de merlot, ce grand vin rouge affiche une robe profonde, annonçant la complexité et l’élégance de son profil aromatique. Le millésime 2000, reconnu comme exceptionnel dans la région, dévoile à la fois structure et finesse, alliées à une grande capacité de garde. Le terroir de Ducru-Beaucaillou est caractérisé par des sols de graves blondes sur une base d’argile, permettant au cabernet-sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa fraîcheur, enrichie par la rondeur apportée par le merlot. La vinification traditionnelle, associée à un élevage minutieux en barriques de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse et un bouquet mature où les fruits noirs, la violette, le cèdre et de subtils accents épicés se mêlent avec harmonie.

Le vignoble de Saint-Julien jouit d’un climat océanique tempéré, profitant de la proximité de l’estuaire de la Gironde qui adoucit les variations thermiques. Les sols de graves, emblématiques du Médoc, assurent un drainage optimal et permettent une maturation progressive et homogène du raisin. L’appellation Saint-Julien possède une histoire jalonnée de prestigieux châteaux de réputation mondiale, dont Ducru-Beaucaillou fait incontestablement partie grâce à la régularité et à l’élégance de ses cuvées.

Pour révéler tout le potentiel de ce millésime, accompagnez-le de viandes rouges rôties ou grillées, d’un carré d’agneau de Pauillac, de gibier à plume en sauce aux champignons ou tout simplement d’un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis feront également honneur à sa structure. Les plats de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini, raffermit encore la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, carafez ce Ducru-Beaucaillou 2000 une à deux heures à l’avance pour l’aérer, puis servez-le à une température de 16-18°C. Cette attention permettra d’en apprécier pleinement la complexité et la remarquable longueur en bouche.