Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget - 1985

Le Château Gruaud Larose 1985, issu de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, est l’une des grandes références de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, dans sa cuvée Sarget, est un assemblage classique de cépages bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 1985 est reconnu pour son équilibre, offrant des vins harmonieux et d’une grande finesse, avec une maturité optimale. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des graves profondes typiques du Médoc, ce qui confère au vin structure et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage prolongé en fûts de chêne, a permis au vin de développer sa complexité au fil des décennies.

Saint-Julien, appellation située en plein cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation régulière des raisins même lors des années fraîches ou humides. Les sols graveleux et bien drainés sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon qui exprime ici élégance, puissance et finesse aromatique. L’histoire du Château Gruaud Larose remonte au XVIIIe siècle, et le domaine jouit d’une réputation d’excellence grâce à la profondeur, la longévité et le raffinement de ses vins.

Un Saint-Julien de cet âge se déguste idéalement avec des mets raffinés. Pensez à une côte de bœuf grillée, un filet de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti. Les plats classiques du Sud-Ouest tels que le magret de canard rosé seront également des compagnons parfaits. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un Saint-Nectaire, révèlera la richesse des arômes tertiaires – sous-bois, cuir, truffe – que le vin a développés avec le temps.

Pour profiter pleinement de ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir autour de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Veillez à le manipuler délicatement pour ne pas troubler le dépôt naturel. Le plaisir de la dégustation n’en sera que plus intense.