Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget - 2015

Le Château Gruaud Larose, ici dans sa cuvée Sarget 2015 en appellation Saint-Julien, est une belle expression du Médoc bordelais et illustre parfaitement le savoir-faire de cette prestigieuse propriété. Ce vin rouge sec, mis en bouteille au domaine, provient d’un millésime généreux à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins. La cuvée Sarget, souvent définie comme le second vin du château, bénéficie des mêmes soins que le grand vin, avec un élevage en fûts de chêne qui lui confère complexité et structure sans renier l’éclat du fruit. L’assemblage met traditionnellement en avant un équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur : si la proportion exacte des cépages ne peut être confirmée ici, on peut néanmoins s’attendre à un style typiquement médocain, dominé par la noblesse et la densité, offrant des arômes de fruits noirs, une touche d’épices douces, et des tanins fondus par le temps.

Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus régulières et réputées du Médoc. Les graves profondes, gorgées de galets, favorisent un excellent drainage tandis que la proximité de l’estuaire tempère les écarts de température, donnant des vins alliant concentration, élégance et longévité. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles et la renommée des grandes propriétés du secteur, dont celle de Gruaud Larose, s’est bâtie sur une recherche constante de la qualité, tout en respectant l’identité du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Julien 2015, privilégiez des viandes rouges savoureuses comme une entrecôte grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard. Il s’accordera aussi agréablement avec des plats élaborés, tel un tournedos Rossini ou un confit de canard, mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté. Pour mettre en valeur sa structure et son bouquet aromatique, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ si vous souhaitez lui offrir une belle aération. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.