Le Château Gruaud Larose, dans son expression « Cuvée Sarget » 2021, est un vin rouge sec originaire de l’appellation renommée de Saint-Julien, au cœur du Médoc bordelais. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici, les vins de cette propriété bénéficient traditionnellement d’un subtil équilibre entre des cépages classiques du Médoc, qui peuvent inclure majoritairement du Cabernet Sauvignon, accompagné généralement de Merlot, et parfois de petites touches de Petit Verdot ou Cabernet Franc. Millésime 2021, ce vin s’annonce dans un style élégant, avec une trame acidulée propre à l’année, des tanins soyeux, soutenus par une richesse aromatique qui privilégie la finesse de fruits noirs, quelques notes d’épices douces, et une certaine fraîcheur végétale typique des vins de la rive gauche lors de ce millésime. La vinification, respectueuse du fruit et de la tradition, valorise des extractions modérées ainsi qu’un élevage soigneusement conduit, signature du sérieux du château.
Saint-Julien, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, jouit d’un prestige immense. Installée sur un terroir de graves profondes sur socle calcaire, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant à la vigne une maturation lente et régulière. L’histoire de Saint-Julien est marquée par d’illustres domaines qui produisent des vins réputés pour leur équilibre, leur élégance racée et leur capacité à évoluer en cave pendant de nombreuses années. Les vins y expriment généralement finesse, complexité et structure, tout en évitant l’exubérance pour privilégier une belle harmonie.
Au moment de passer à table, ce Saint-Julien se plaira particulièrement accompagné d’une côte de bœuf grillée, d’un magret de canard rôti, de gigot d’agneau ou, pour des accords régionaux, d’une lamproie à la bordelaise. Son élégance lui permettra aussi de sublimer un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’aérer le vin, d’ouvrir ses jolis arômes et d’adoucir sa structure, révélant pleinement son charme typique de Saint-Julien.
