Vins Saint-Julien Château Gruaud-Larose - Sarget - 1993

Avis Viniou

Le Château Gruaud-Larose 1993, dans sa cuvée Sarget, incarne l’élégance typique du Médoc. Élaboré sur l’appellation prestigieuse de Saint-Julien, ce vin rouge sec réunit principalement les cépages classiques du Bordelais, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 1993 a connu des conditions climatiques difficiles, donnant des vins à la structure un peu plus souple que les grandes années, mais, après trois décennies de vieillissement en cave, cette cuvée s’exprime avec une belle finesse. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage sous bois, a permis à ce cru de gagner en complexité, offrant aujourd’hui des notes de fruits noirs confits, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, portées par une texture soyeuse et des tanins fondus.

Saint-Julien, située au cœur du Médoc, est reconnue pour la régularité et l’équilibre de ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région bénéficie aussi de sols de graves profondes parfaitement adaptés à la culture des cabernets, permettant aux vins d’allier puissance, raffinement et potentiel de garde. L’histoire de Saint-Julien repose sur la réputation de ses grands châteaux, dont Gruaud-Larose, Second Cru Classé de 1855, fait figure d’emblème grâce à la constance de sa production.

Cette cuvée 1993 s’accorde idéalement avec des mets classiques de la région bordelaise tels qu’un confit de canard, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées à croûte dure comme le comté affiné ou le mimolette vieille ; les tanins assagis du vin sauront en souligner les saveurs.

Pour ouvrir ce vin à pleine maturité, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une heure avant de le déguster afin de révéler toute sa palette aromatique, surtout si des dépôts se sont formés au fil des années en bouteille.